Colore141
MetodoUV-VIS
DescrizioneEstratto dalle radici carnose della carota nera, è un tipo di colorante antocianidinico.
ProprietàIl colorante della carota nera è un liquido o polvere viola. Il colore è acceso, colorazione forte, inodore, buona stabilità alla luce e calore.
ApplicazioneAmpiamente usato come colorante in succhi di frutta, marmellate, dolciumi, torte, gelato e cibo fermentato.