El término betaglucanos normalmente se refiere a una clase de polisacáridos no digeribles que se encuentran en alimentos como el salvado, la avena, las levaduras, los hongos y las algas. Localizados principalmente en la pared celular, los beta-glucanos son polisacáridos que consisten en unidades de D-Glucosa, unidas entre sí a través de enlaces glucosídicos Beta 1,3 o Beta 1,4. Las particulares características químicas confieren a los betaglucanos una cierta flexibilidad, pero sobre todo una muy baja digestibilidad, responsable de las propiedades mecánicas que se llevan a cabo en el intestino. Por tanto, la estructura de los betaglucanos influye en sus funciones metabólicas, en particular en sus actividades reductoras del colesterol, hipoglucemiantes e inmunomoduladoras.
-15%
-55% – 85% de la avena