| Color | 141 |
| Prueba | UV-VIS |
| Descripciòn | Se deriva de la clorofila a través de la saponificación y sustitución del magnesio por cobre. |
| Propiedad | Soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol de bajo grado, insoluble en cloroformo. La solución acuosa es transparente, sin precipitación. En condiciones ácidas (pH <6,5), la precipitación se produce en presencia de iones calcio. |
| Utilizar | Las aplicaciones típicas incluyen confitería, postres, bebidas, productos lácteos, helados, mezclas de frutas, productos horneados, sopas, salsas, bocadillos, condimentos y comidas preparadas. |