Los cítricos NO son el conjunto de frutas con mayor concentración de fibras. Sin embargo, al observar el detalle químico, surge un excelente porcentaje de protopectina (fibra soluble conocida como pectina). La pectina es un polímero estructural contenido en las paredes celulares de las plantas. Es un heteropolisacárido, que es una «cadena» formada por muchas «unidades» que también son diferentes entre sí. Algunos vínculos entre los «ladrillos» son de tipo alfa 1-4 glicosídico (teóricamente digeribles para los humanos). Sin embargo, nuestros cuerpos NO pueden absorber lo que queda de pectina después de la digestión. Esto significa que la función de este componente nutricional NO es de tipo energético-metabólico. Gracias a su capacidad gelificante, la pectina aumenta la sensación de saciedad, ralentiza la digestión, modula la absorción, tiende a reducir la captación de colesterol y regula la motilidad intestinal.

(No CAS: 9000-69-5)