| Colore | E1%, 1cm,530±5nm)>40 |
| Metodo | UV-VIS |
| Descrizione | Il colorante cavolo rosso viene estratto dalle foglie delle piante crocifere di cavolo viola. |
| Proprietà | Il colore della polvere del cavolo rosso è cremisi, il liquido del cavolo rosso è marrone violaceo; è solubile in acqua, etanolo, acido acetico e soluzione di glicole propilenico, insolubile in grasso. |
| Applicazione | Utilizzabile per il vino, bevande gassate, bevande fruttate, marmellate, caramelle, torte, gelatine, medicinali, ecc. |
