Debido a la naturaleza volátil y picante de la sustancia, los productos de ácido butírico se utilizan normalmente en forma de sal de sodio. El ácido butírico es un ácido graso de cadena corta, a veces denominado ácido butanoico. Se encuentra en pequeñas cantidades en algunos alimentos (especialmente productos lácteos) y en el cuerpo humano se produce en el intestino grueso por bacterias residentes. A pesar del mal olor, rancio y picante, el ácido butírico es un aliado precioso de la salud humana. De hecho, representa una importante fuente de energía para los colonocitos (las células del colon) y tiende a mejorar la inmunidad y la salud general del intestino. Algunas investigaciones sugieren que el ácido butírico y otros ácidos grasos de cadena corta podrían reducir el riesgo de enfermedad intestinal, diabetes tipo 2, obesidad, enfermedades cardíacas y otras afecciones.

(No CAS: 156-54-7)