| Color | (1%, 1cm, 580nm-620nm):30-32 |
| Prueba | UV-VIS |
| Descripción | Extraído del fruto rubioáceo de la gardenia, transformado por la enzima alimentaria. |
| Propiedad | Polvo soluble en agua azul oscuro, color brillante, fuerte poder colorante, resistente a la luz y al calor. |
| Utilizar | Se utiliza en helados, arroz y harina instantáneos, arroz inflado, bebidas de frutas y verduras, dulces, pasteles, mermeladas de frutas, dispensadores de vino, etc. |