El quitosano es un carbohidrato, un polisacárido obtenido del exoesqueleto (el esqueleto externo) de los crustáceos, en particular el cangrejo, el camarón y la langosta. El quitosano puede ayudar a reducir la absorción de colesterol y grasas en los alimentos. Se propone contra el colesterol alto, la obesidad y la enfermedad de Crohn y para tratar las complicaciones de la diálisis (incluida la hipercolesterolemia). En forma de goma de mascar, se propone en cambio prevenir la caries dental.

(No CAS.: 9012-76-4)