| Colore | 141 |
| Metodo | UV-VIS |
| Descrizione | Estratto dalle radici carnose della carota nera, è un tipo di colorante antocianidinico. |
| Proprietà | Il colorante della carota nera è una polvere viola. Il colore è acceso, colorazione forte, inodore, buona stabilità alla luce e calore. |
| Applicazione | Ampiamente usato come colorante in succhi di frutta, marmellate, dolciumi, torte, gelato e cibo fermentato. |
